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材料和比例：,主料：阿胶250g,辅料：冰糖200g、黄酒500g、黑芝麻250g、核桃250g、枣干250g、枸杞150g,
,制作步骤：,1、首先把制作材料按量准备好。,
,2、把购买好的阿胶拿出。,
,3、使用铜锤把拿出来的
阿胶块杂碎。,
,4、砸好的阿胶装盘。,
,5、拿出事先买好的黄酒。,
,6、把冰糖也杂碎装盘。,
,7、拿出砂锅，把阿胶、冰糖碎倒到砂锅里，然后把黄酒浇在上面，盖上盖子让阿胶烊化48小时,
,8、然后把红枣放入烤箱100度烤10-15分钟。,
,9、把浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水煮，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠。,
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,10、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面，此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了,
,11、材料由大到小依次放入，分次拌匀。,
,12、拌匀后，用烤盘、模具、方碗都可以，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬,
,13、成型后取出切片,
,14、装盘即可食用。,
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阿胶制作中都加入什么辅料？比例是多少？
459 阅读量 | 分类：阿胶问答 | 时间：2020年03月20日 23:06
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