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宋宁宗和阿胶野鸭桃仁丁

262 阅读量 | 分类：阿胶典故 | 时间：2020年03月20日 15:21

宋宁宗是宋朝历史上，少有的及其注重饮食养生的皇帝，那么宋宁宗养生轶事有哪些有趣的现象呢？。

宋宁宗和阿胶野鸭桃仁丁阿胶的历史第1张

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据悉，宁宗宫中有两位小太监，经常背着两扇小屏风作宁宗的前导。随便到什么地方，总把屏风面对自己。屏风上写着戒条：“少饮酒，怕吐；少食生冷，怕痛。”把两事写在两扇屏风上，屏风用白纸作底，边上糊着青纸。一次到后苑游玩，有人劝宁宗喝酒与吃生冷食物，他就指屏风上戒条给对方看，大臣们也就不敢了。每次进酒，都不超过三杯。

由此可见，宋宁宗自身保养意识非常具有自律性，而且他不仅知道哪些食物不适合自己的身体，还诏令太医署为其配置多款膳食，以滋圣体，那么宋宁宗的滋补膳食列单究竟是怎样的呢？以至于宫廷内外无不想去瞧一瞧。

宋宁宗和阿胶野鸭桃仁丁阿胶的历史第2张

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这要从宁宗性情开始说起，他为人尚不失仁厚，对民间疾苦颇为关心和同情。宁宗几乎每年都颁布蠲免各种赋税的诏书。在个人日常生活上，宁宗也力行节俭。他平时穿戴朴素，并不过分讲究，饮食器皿也不奢华，使用的酒器都是以锡代银。有一年元宵夜，一个宦官见宁宗独自端坐在清冷的烛光下，便问：“上元之夜，官家为什么不大摆宴席庆祝一下？”宁宗愀然答道：“你知道什么！外间百姓没有饭吃，朕怎么能有心思饮酒呢？”,故而，宋宁宗仁政博得老百姓一致好评，更有老百姓将新鲜蔬果堆满宫廷门槛，来感谢皇恩浩荡。这些洋洋洒洒的蔬果，宁宗既感动，又犯了愁，若是一直堆着岂不浪费了。他素来患有咳疾，连带着因处理政务而气血不顺，正以滋补气血的圣药阿胶来调理身子。

宋宁宗和阿胶野鸭桃仁丁阿胶的历史第3张

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宁宗元配韩皇后端庄温和，她知晓宁宗勤俭，如今抱恙在身，她亦心疼，遂之诏令太医署和御厨，结合宁宗皇帝圣体病症，在老百姓赠与的蔬果中，挑出桃仁、冬笋、香菇等滋补性蔬果，又以宁宗最爱吃的野鸭子为主料，烹制出一道肉质鲜嫩、健脾养胃、气血双补的阿胶野鸭桃仁丁，果然令宁宗康健如初。

阿胶野鸭桃仁丁烹制方法。

宋宁宗和阿胶野鸭桃仁丁阿胶的历史第4张

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【材料】：, 百年堂阿胶5克、野鸭肉300克、桃仁50克、冬笋100克、香菇（鲜）30克、鸡蛋一枚、葱白20克、黄酒15克、白酱油10克、味精5克、淀粉20克、猪油（炼制）75克,【做法】：, 鸭脯肉划上0.3厘米宽的斜十字花刀，再翻过来切成1.5厘米见方的丁，放盐，味精和黄酒渍好备用。

桃仁洗净，先用开水焯过备用，,冬笋切成长1.5厘米的丁；,香菇切丁；,葱白切成丁；,鸡蛋磕开，取清打散；阿胶以黄酒烊化熬成热汤；,将渍好的野鸭肉丁放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；,用白酱油、阿胶汤、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；,炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的野鸭肉丁下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；, 炒锅留余油，放在中火上，先下桃仁煸一下，再放入冬笋丁、葱白丁、香菇丁、野鸭肉丁稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。

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