阿胶蛋黄月饼：详细！零失败！

又到了吃月饼的季节了
跟买现成的月饼相比，自己动手是不是更有成就感呢？
月饼的制作方法其实很简单
今天分享阿胶蛋黄月饼制作方法
非常的好吃～还滋补～

用料  

阿胶蛋黄月饼的做法  

将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗里混合，加入福牌阿胶和面粉，搅拌均匀，揉成面团。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。



裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。



压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至阿胶蛋黄月饼呈金黄色。



取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。

小贴士

阿胶块需要打成阿胶粉，再混合搅拌。

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