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阿胶，然来是这样做出来的！

267 阅读量 | 分类：阿胶百科 | 时间：2020年03月06日 10:01

提到阿胶，大家肯定都吃过香甜又有嚼劲的阿胶糕了，很多明星爱吃阿胶糕，因为它可以补血美容。而阿胶糕里最主要原料就是阿胶。阿胶被《神农本草经》列为“中药三宝”之一，足见其弥足珍贵。阿胶是实打实的养生珍品,如果类比时尚圈,阿胶完全可以称得上是中药界的路易威登！阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第1张

,这么名贵的中药是怎么来的呢？,阿胶并不属于中草药,不是“一摘便得”,很多朋友可能说了,不就是“水煮驴皮”吗？,这种说法也对也不对

阿胶确实为“煮”出来的，但没想象中那么容易。它的制作工艺可是非常复杂的！今天，小编带大家了解一下北京同仁堂阿胶是怎么制作阿胶的。北京同仁堂从1723年（雍正元年）起,就为宫廷御药房供药了,而制作阿胶始于清朝末期,距今已有百余年的历史, 阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第2张

,秉承御药标准制作阿胶,是北京同仁堂一贯的生产标准,而到了现代,由于生产线革新和制药环境的大幅度提升,如今的阿胶在很多方面,都远远超越百年前的阿胶废话不多说

今天我们就来看看阿胶的是怎么制作的吧！,

第一步：挑选驴皮原料,驴皮不是随便就能收的,绝对不能掺杂其他动物皮阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第3张

驴皮的鉴别,这一步遵循古法——人工辨别。同仁堂有传承的驴皮辨别的顺口溜：白嘴唇，大耳朵，圆尾巴，四肢全。阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第4张

,供应商提供的驴皮必须达到的标准：,① 带头、带耳、带足尾的全驴皮；,② 不能有虫蛀、霉烂、混沙；,③ 去净筋、膜、油、肉。而且，还必须得是淡板驴皮（自然晾干），不能是加工或用盐腌渍过的驴皮。技术人员要张张验货，张张符合才行。阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第5张

,第二步：泡皮和洗皮,干燥的驴皮要在池子里使用,饮用水浸泡72个小时才能软化,同仁堂传承规定,必须每隔八小时换一次水,这样可以避免驴皮变质阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第6张

洗皮的过程,同仁堂摒弃了传统的手工操作,采用洗皮罐，,通过机器不断搅动,能够去掉附着在驴皮表面的泥沙。使用洗皮罐洗过的驴皮,比手工操作效果会更好、杂质会更少第三步：传统煮皮（熬胶）,好吧，你们要说了,水煮驴皮没错的吧，,你们可能不知道,这里面满满的都是技术啊！阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第8张

古法熬胶——常压煮皮,（不使用高压装置）,常压煮皮有个弊端——出胶率低,但益处在于,能避免驴皮毛囊中的杂质融化在胶液里,确保阿胶杂质更少观察胶液粘稠度,这是熬胶的重中之重阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第9张

合格的胶液要粘稠度适中，多一分太稠，少一分则稀。这个环节机器是没法把控的，只能靠有经验的老师傅。阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第10张

,老师傅用桨将胶液挑起,观察“挂旗”的状态,就能判断出这胶熬得火候到不到了,这个技艺在同仁堂至今仍在一代代传承

第四步：控制区内10万级洁净标准,刚才介绍到的,原料挑选、泡皮、洗皮和煮皮的区域,均叫做一般区,从切胶、晾胶开始,一直到最后的操作区域，叫做控制区控制区就是对生产环境要有所控制，,生产车间内微生物和尘埃粒子的数量都有严格规定。同仁堂控制区的生产设备,全部为自动化程度很高的新型不锈钢设备阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第11张

而且，厂房内部完全是符合,GMP标准的彩钢板内墙,其表面平整、光滑，接口严密,墙面与地面交界处形成弧形阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第12张

整个控制区洁净整洁,空气净化，恒温恒湿,达到了10万级洁净区的标准,连制胶工人都要穿着表面光滑,无纤维脱落的特制洁净工作服阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第13张

第五步：切胶片,熬好的胶在冷库里经过冷凝,形成固定形状的胶坨,再被切成大小相等的胶片阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第14张

,此时的胶片还是湿的,需要晾制60天左右才能出成品胶块第六步：晾胶——人工翻制针对晾胶工序的特点,北京同仁堂与空调厂家合作,自主设计研发了独特的“送回风除湿系统”,能够更好地提高晾制质量阿胶，然来是这样做出来的！阿胶然来是这样做出来的！第16张

所有胶片每天都要进行传统的人工翻制,这样才能使胶块水分均匀,不会出现干裂、晾制不透的情况,晾好的阿胶还要经过闷胶,包装和一系列检测，才能出厂,

看完是不是发现原来一块阿胶，竟然不是随随便便就能制成的？其实，一套完整的制胶流程在同仁堂有二十多道工序。而一块小小的阿胶从原料到出厂，整个周期长达90多天！只有精工细作，品质才能保障！

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