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阿胶药膳食谱（原理篇）

352 阅读量 | 分类：阿胶知识 | 时间：2020年04月21日 18:27

唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。 ,阿胶药膳的制作并非复杂，学会与自己的身体沟通，也就了解了自己的体质，在我们的生活中有太多的药食同源的食物，药食同源即药与食物相同。它们各有自己的脾气和个性，小编整理了一下有关食物的属性，以及对体“症”的分析。 , 阿胶药膳食谱（原理篇）第1张

,“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿发汗、解毒等作用我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。也是一些食物的“属性” 阿胶药膳食谱（原理篇）第2张

,属寒性的食物：,动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜水果——柿子、西瓜、菠萝、梨调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。属凉性的食物：,动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料——茶。属平性的食物：,动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆水果——花生、白果、无花果、草莓、李子调料——蜂蜜、砂糖 ,属温性的食物：,动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮调料——大茴香、芥未。属热性的食物：,动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料——姜辣椒, 阿胶药膳食谱（原理篇）第3张

, 想正确的食用运用药膳，前提是用简单的方式辨别“寒”、“热”、“虚”、“实”“寒症”脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 ,“热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。 ,“虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。 ,“虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。 ,“实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。 , 在确定了自己的“症”之后，在食物和饭菜上，可选择相反的“性”的食物为好如属于“寒症”的人，选择“温性”或“平性”的食物、,属于“热症”患者，选择“寒性”、“凉性”或“平性”的食物。 ,另外，随着季节的不同，在制作阿胶药膳的原料上，烹调法上都应注意适当调配

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